Die Tochter Franz von Kobells erhält für die damalige Zeit die für Mädchen bestmögliche Schulbildung und wächst schon früh ins gesellschaftliche und künstlerische Leben Münchens hinein. Kontakt unterhält sie u.a. mit den Mitgliedern des Dichterkreises um Max II.; durch ihren Ehemann, den Rechtspraktikanten und späteren Kabinettsekretär Ludwigs II. Johann August von Eisenhart (Heirat 1857), lernt sie außerdem den Dichter Joseph Viktor von Scheffel kennen. Nach der Ernennung Eisenharts zum Assessor am Stadt- und Kreisgericht München lebt Luise von Kobell zunächst in Freising, ab 1862 wieder in München, wo ihr Mann rasch Karriere macht und bis zum Rang eines königlichen Staatsrats aufsteigt.

Dem Beispiel ihres Vaters folgend, schreibt Luise von Kobell unter ihrem Mädchennamen Erzählungen und Kulturbilder und sieht ihre Hauptaufgabe in der Pflege des Andenkens ihres Vaters. So gibt sie einige seiner späten Dichtungen postum heraus, besorgt Neuauflagen seiner Bücher und verfasst die erste Biographie unter dem Titel Franz von Kobell – Eine Lebensskizze (1884). Neben eigenen Artikeln in Zeitungen und Zeitschriften entstehen zudem Strandgeschichten aus Urlaubstagen (Nordseebilder, 1881), Kurzbiographien (z.B. über Ignaz von Döllinger) sowie kunstgeschichtliche Arbeiten. Für ihre Schrift Kunstvolle Miniaturen und Initialen aus Handschriften des 4. bis 16. Jahrhunderts wird Luise von Kobell 1890 mit der Goldenen Medaille für Wissenschaft und Kunst ausgezeichnet.

Ihr Hauptwerk bleibt allerdings das zweibändige geschichtliche Buch Unter den ersten vier Königen Bayerns von 1894. In einer Mischung aus Zeitchronik, Autobiographie und Anekdote schildert sie das gesellschaftliche Leben am Hofe und den Münchner Bürgeralltag, wobei sie auf die Schilderungen und Aufzeichnungen ihres Vaters zurückgreift und politische Details eher ausklammert. Für die Geschichtsschreibung wird dieses Dokument zu einer unerlässlichen Quelle über Bayern im 19. Jahrhundert, auch wenn Luise von Kobell die Zeitspanne von Maximilian I. Joseph bis Ludwig I. selbst nicht erlebt, gibt es doch die Atmosphäre im neoklassizistischen München getreu wieder.