Iris Dollansky wächst in der Gemeinde Wiggensbach im Oberallgäu auf, wo sie bis heute im Ortsteil Ermengerst wohnhaft ist. Schon in jungen Jahren schreibt sie gern Gedichte und Geschichten. Auch ihrem zweiten Hobby, dem Malen und Zeichnen, widmet sie sich schon früh.

Die Sommerferien ihrer Kindheit verbringt sie bei ihrem Großvater, der als Senner auf der Alpe Oberhornbach auf dem Hochgrat lebt und arbeitet. Die schönen Erinnerungen an diese Zeit inspirieren die gelernte Bürokauffrau zu ihrem ersten Kinderbuch Wie die Kuh das Allgäu suchte (2013). Die Hauptfigur, eine braune Kuh, muss nach der Erschaffung der Welt ein Zuhause für sich finden, macht Bekanntschaft mit der Kälte in der Antarktis, der Hitze in Afrika und dem Wellengang im Meer und kommt schließlich ins Allgäu, in eine für sie ideale Gegend. 2019 folgt das zweite Kinderbuch Wie die Kuh den Bauernhof fand, in dem die Autorin ihre jugendlichen Leser zu einer Reise durch das Allgäu einlädt und ihnen nebenbei Interessantes über Kempten und Schloss Neuschwanstein erzählt. Die Illustrationen in beiden Kinderbüchern stammen von der Autorin selbst.

Iris Dollansky liest regelmäßig in der Öffentlichkeit aus ihren Werken, beispielsweise in Kindergärten, Grundschulen und Büchereien. Zudem erzählt sie in der von ihr initiierten Veranstaltungsreihe „Bilderbuchkino“ in der Wiggensbacher Gemeindebücherei Kindern ab 4 Jahren lustige und spannende Geschichten, bebildert durch eine Beamershow mit dazu passenden Zeichnungen.